холодные закуски первые блюда вторые блюда десерты
выпечка каши напитки соусы

О пирогах и блинах

Пироги были известны на Руси издавна.Любой праздник не обходился здесь без пирогов.Неслучайно в основе этого слова мы узнаем слово "пир".Обязательна была их подача на свадьбах,именинах,новогодних и престольных праздниках.Сегодня не каждая молодая хозяйка в совершенстве владеет умением печь пироги,а когда-то этот навык считался самым главным женским делом.Пироги в доме-богатство в доме.В старых традициях после свадьбы молодая жена пекла пироги.Это был экзамен перед гостями по искусству ведения хозяйства.Приглашали гостей пирогами и на именины.Пироги при этом приглашающий ставил на стол с приговором:"Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать."Искусству кулинарии известно множество рецептов приготовления пирогов.Они отрабатывались и собирались веками.В крестьянских домах,например,использовалась для их приготовления домашняя ржаная и пшеничная мука..Пироги пеклись крупные,с начинкой из овсяной крупы,с творогом,горохом,из рыбы,гречневой каши.В богатых домах пекли пироги из хорошо просеянной пшеничной муки.

Процесс приготовления пирогов даже у одной хозяйки не всегда проходит одинаково.Он зависит от многих причин: доброкачественности дрожжей,качества молока,муки,воды,яиц.

Поэтому не падайте духом,если у вас не получились первые пироги.С опытом приходит и навык.Со временем и Ваши пироги будут пышными,мягкими,румяными,с хрустящей корочкой,а самое главное вкусными!

Второе чудо русской кухни-это блины.Вот как говорил про блины знаменитый русский писатель А.И.Куприн:"Блин кругл,как настоящее щедрое солнце.Блин красен и горяч,как горячее всепрогревающее солнце;блин полит растительным маслом-это воспоминание о жертвах,приносимых могущественным каменным идолам.Блин-символ солнца,красных дней,хороших урожаев,ладных браков и здоровых детей."Самые разные традиции и жизненные устои связаны в России с блинами.Они-главное блюдо такого православного праздника,как масленица.Об этом говорят и многочисленные пословицы и поговорки: "Как на масленой неделе в потолок блины летели","Отошла коту масленица".Масленица-самый веселый праздник восточно-славянского календаря.Как гласит легенда,родилась Масленица на Севере,а отцом у нее был дед Мороз.Однажды человек увидел ее в суровое и холодное время.Он призвал ее помочь людям,развеселить их и согреть.Русский люд называл масленицу веселою,широкою,разгульною.Праздник шел всего неделю.И каждая хозяйка все это время угощала своих родственников,соседей,гостей блинами.

Основой для блинов тоже является мука:гречишная,пшеничная,просяная,ячменная и гороховая,а тесто ставилось дрожжевое.Подавались блины со всевозможными добавками.Это масло,сметана,варенье,кисель,сливки и,конечно,красная и черная икра.








По вопросам размещения рекламы на сайте обращаться euromenu@yandex.ru
Находится в каталоге Апорт