Куриный суп

Необходимые продукты:

• 1 700 г курицы
• 1 веточка сельдерея
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 50 г ветчины
• 1 700 мл воды
• 3 желтка
• 1 ст. л. сливок
• набор пряностей (зелень, небольшой корень петрушки, мускатный цвет, тимьян /чабрец)

Приготовление:

• Разрезать курицу на 6-8 частей (по числу порций), замочить в холодной подсоленной воде на полчаса, затем промыть, положить их в большую кастрюлю вместе с ветчиной, луком, сельдереем, морковью и пряностями, налить воду
• Довести суп до кипения, снять пену
• Варить на медленном огне 1 час
• Процедить суп, вынуть мясо и пропустить через мясорубку
• Удалить жир с поверхности супа, перелить его в чистую кастрюлю и довести медленно до кипения
• Варить на медленном огне 15 минут и затем положить рубленое мясо
• Взбить вместе желтки и сливки, влить в смесь немного горячего супа, а затем вылить смесь обратно в суп
• Мешать несколько минут, не давая закипеть
• Положить листовую петрушку и посолить перед подачей на стол